ブロッコリーの茎の栄養は?つぼみと比べてどうなの?

ブロッコリーというと、豊富なビタミンCに始まり、葉酸、ビタミンK、E、ブロッコリースプラウトなどなど、非常に栄養素がタップリ含まれている野菜として有名ですよね。
 
じぶんもブロッコリーはほぼ常食で、毎日摂取しています。
 
で、今日もまな板でブロッコリーを切りながらふと思ったのが、
 
 
茎の部分って栄養はどうなの?ということ。
 
 
何となくつぼみの方が栄養豊富なイメージがあるのですが、ちょっと調べてみたところ、、
 
 
!!!!
 
 
!!
 
 
なんと茎の方がつぼみより栄養があるということが発覚しました☆
 
 
 
これは正直言ってかなり意外でした。
 
 
そもそもあまり捨てる気にはならなくて、シチューなんかに入れていつも食べてましたけど、つぼみより栄養があるというのは驚きでしたね。とくにビタミンCとカロテンの含有量が多いのだそうです。
 
 
 
以上、また何か情報が入りましたら更新したいと思います☆