野菜炒めは強火?弱火?

基本炒め物は強火でカラッと焼くというのが常識ですよね。
 
例えば野菜炒め。強火で炒めることで野菜のうまみを閉じ込めることができるとされています。
 
 
しかしじつは強火で炒めると、野菜の水分が外に出やすく、水っぽくなってしまうというデメリットも存在します。
 
 
むしろ弱火でじっくり炒めた方が、シャキシャキ歯ごたえがある野菜炒めが出来上がりますよ☆
 
 
是非お試しください♪