生卵の保存は?冷凍はどうなの?

今朝目玉焼きを作ろうと思い、卵を割ったら、白身の部分が少し凍っていたんです。
 
ふと思いついたことがひとつあり、この間ビールを早く冷やしたいと思い、冷蔵庫の設定温度を「強」に設定していたんですが、要するに設定を戻すのを忘れてそのままにしていたらしんですね。
 
 
で、そもそも生卵って冷凍するとどうなのか?そもそもちゃんと食べれるのか、気になって少し調べて見ました。
 
 
すると、冷凍してしまうと、卵黄が固まるなど質感が変化し、通常なら混ざり合うはずの白身と混ざらないといった状態になるようです。
 
またいくら冷凍とはいえ、殻にひびが入っている状態の場合、菌が増えてしまうリスクがあるとのことで、
 
 
要するにやはり生卵は冷凍には向かないという結論に至りました。
 
 
賞味期限を守って「冷蔵」がやはり正しいみたいですね。