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日々徒然なる想い

お米をお湯で研ぐのはNG!?

師走に向けて冬本番。いよいよ寒さも本格化して来ましたが、お米をとぐときのお水が冷たいですね、、 
 
ふとお湯じゃいけないのかな?と思い友達に訊いた所、やはりそれはNGだそうで、、
 
なんでもお米の甘み成分がお湯に溶け出してしまうそうで、若干旨味が落ちてしまうのだとか。
 
寒くて冷たいけど、この季節はちょっと我慢するしかなさそうですね☆